Merendine fatte in casa

Si parte dalla ricetta della torta allo yogurt. Dato che è uno dei pochi dolci che mi riesce, sto pensando a delle varianti… tra queste c’è quella delle merendine fatte in casa, da proporre ai più piccoli la mattina a colazione o per la merenda di metà pomeriggio.

Di seguito gli ingredienti per 10 merendine (dipende poi dalle dimensioni che volete dargli):

• 125 gr yogurt agli agrumi in vasetto
• 3 uova
• farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero di canna
• olio di semi
• un pizzico di sale
• marmellata di pesche
• zucchero a velo

Preriscaldate il  forno a 180°. Versate in una ciotola lo yogurt, unite le uova e mescolate bene (io uso la frusta elettrica). Usando il vasetto dello yogurt come dosatore: aggiungete 1 vasetto e mezzo di zucchero, 3/4 di olio di semi, 3 di farina, il lievito e il sale e mescolate il tutto. Ricoprite la leccarda (non la tortiera 😉 ) con la carta forno e versatevi l’impasto livellandolo bene con una spatola. Cuocete per 20-30 minuti circa, dipende dal vostro forno.

A cottura ultimata aspettare che il dolce si freddi, dopo di che mettetelo su un tagliere e procedete a tagliarlo a metà. Spalmate la marmellata su una metà poi sovrappone l’altra metà a formare un panino farcito per intenderci ;-). Spolverate lo zucchero a velo e con un coltello rifinite i bordi. In ultimo ricavate delle merendine rettangolari.

Se volete potete anche lasciare il dolce intero e servirlo come torta da tagliare al momento.

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