Dado vegetale fatto in casa

Sono rimasta senza dado vegetale e visto che voglio approfittare delle erbe aromatiche fresche fresche che sono “rinate” sul nostro orto urbano (il terrazzo di casa 😉 ) voglio mettermi sotto per rifarlo. Oggi quindi voglio proporvi la mia ricetta… Quello che si trova al supermercato non mi piace e così da diversi anni ormai non lo compro più, soprattutto ora che c’è la gneppetta che mangia con noi 😉

Il procedimento è semplice, solo un po’ lungo se non avete un robot da cucina abbastanza capiente.
Di seguito vi elenco gli ingredienti, ma voi potete tranquillamente fare delle varianti…

Ingredienti:

  • 100 gr sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla di media grandezza
  • 1 zucchina
  • 1 patata media
  • 50 gr prezzemolo
  • un po’ di foglie di basilico
  • 1 rametto di rosmarino
  • un po’ di foglie di salvia
  • 130 gr sale
  • un giro d’olio extravergine d’oliva

Si procede tagliando a pezzetti piccoli le verdure (io personalmente uso un robot che sminuzza) che poi vanno messe in una pentola di coccio con un giro d’olio (io adoro fare sughi ed altro sui cocci ma voi potete tranquillamente usare una pentola d’acciaio inox col fondo alto).
Coprite il tutto con il sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza senza aggiungere acqua (mi raccomando altrimenti verrà troppo salato). Dopodichè procedete a frullare il tutto fino a farne una sorta di omogeneizzato e rimettete sul fuoco a far ulteriormente addensare.
Il dado va messo in un barattolo di vetro sterilizzato e conservato in frigorifero.
Un cucchiaino equivale ad un dado. L’odore sarà un po’ forte ma una volta sciolto in acqua sarà molto più gradevole.
Con gli ingredienti di cui sopra ne ho fatto un vaso da 250 ml poco più.
Mi raccomando non usate peperoni, cavoli, melanzane e barbabietole altrimenti il vostro dado prenderà solo il sapore di queste verdure 😐 .

Un’ultima cosa: se come me usate la patata ricordate di muovere spesso la pentola perchè tenderà ad attacarsi.

Leggi anche:

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4 thoughts on “Dado vegetale fatto in casa

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