Rustica di carciofi – La ricetta di Maria

Questa è un’altra ricetta suggerita da Maria… trooopo gentile 😉 ! Sono sicura che molte mamme troveranno le sue proposte buone e visto che sono anche veloci da preparare sono l’ideale per noi che andiamo sempre di corsa 😉

Torta rustica di ricotta e carciofi_Maria_mammesbt

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 8 carciofi puliti
  • 200 gr di ricotta
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • parmigiano q.b.
  • emmental a pezzi q.b.
  • olio evo
  • scalogno
  • sale e pepe
  • limone

Stendere la pasta sfoglia in una teglia foderata da carta da forno.

Per il ripieno occorre: pulire i carciofi e tagliarli finemente (per non farli annerire tenerli a bagno con acqua e succo di limone) e passarli in padella con lo scalogno e l’olio evo. Una volta freddati saranno un po’ cremosi un po’ a pezzi,unire la ricotta ,un uovo,parmigiano e pezzetti di emmental e aggiustare di sale e pepe.  Versare il tutto sulla pasta sfoglia. Se non fosse stata per la vigilia avrei unito un po’ di pancetta alla cottura dei carciofi… Infornare a 180° C’ fino a quando non risulta dorata la sfoglia… Io per farla venire oro ci spennello sopra il rosso dell’uovo.

Che ne dite? Buona no?!

Se anche voi volete proporre delle ricette per il giorno della Vigilia e del Natale scrivetemi a mammesbt@gmail.com

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