Filini con fichi all’aceto balsamico

Oggi voglio proporvi una ricetta insolita (almeno per me 😉 ) che ho trovato molto gustosa:  “Filini con fichi all’aceto balsamico”… i Filini sono quelli de “La Pasta di Aldo” , una pasta all’uovo artigianale fatta a Monte San Giusto (MC) che mi è stata regalata e che non vedevo l’ora di provare, la ricetta è dello Chef Francesco Gambardella che ha creato questa ed altre ricette per La Pasta di Aldo.

La Pasta di Aldo_confezione

Se fate un giro sul sito de La Pasta di Aldo (www.lapastadialdo.it) scoprirete come è nata la pasta, quali sono le materie prime e l’attenzione posta nella loro scelta, quale il tipo di lavorazione, come riconoscere una pasta di qualità e tante gustose ricette…. Ma soprattutto dopo averla provata scoprirete la bontà, la compattezza e la resistenza nella cottura.  Ecco la ricetta dunque….

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Filini de “La Pasta di Aldo”
  • 50 gr di cipolla rossa
  • 160 gr di pomodorini maturi piccoli
  • 12 fichi
  • 80 gr di ricotta affumicata (io ho usato quella salata)
  • 100 gr di olio extravergine d’oliva
  • 40 gr aceto balsamico
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Soffriggere in poco olio extravergine d’oliva le cipolle tritate finemente con il prezzemolo. Bagnate con aceto balsamico e un goccio di brodo, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, del basilico e otto fichi tagliuzzati. Cuocere per qualche minuto. Lessare i filini, scolarli e metterli in un piatto da portata amalgamandoli bene con la salsa e con l’olio d’oliva crudo. Distribuire nei piatti guarnendo ogni porzione con un fico tagliato a spicchi, fettine di ricotta e una manciatina di basilico.

La Pasta di Aldo_ricetta

 

Come potete vedere non sono una cima nell’impiattare ma vi assicuro che era veramente buona! Provatela e fatemi sapere. Buon appetito 🙂

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